芥蘭是一種常見的蔬菜，一年四季都有種植。深綠色的顏色是富含維生素A與鐵質(zhì)的代表，具有抗氧化的強大功效。平性蔬菜適合感冒時攝取。

　　芥蘭屬平性的蔬菜，為深綠色、十字花科蔬菜代表之一，富含維生素A、維生素C、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)素，是感冒時或平常保健適合攝取的蔬菜。

　　維生素A可維護上呼吸道黏膜細胞的健康，缺乏維生素A會讓細胞水分不足，而容易讓病毒滲入，因此多攝取對于提升免疫力大有幫助；而鐵質(zhì)可以協(xié)助血液將氧及養(yǎng)分運送至身體每個組織細胞，維生素C具有保護細胞增強白細胞活性的功能。

　　選購與保存

　　選購時要選顏色深綠、葉菜硬挺密實、莖部較細、纖維不粗老、莖部至葉片表面有粉質(zhì)狀的，就是質(zhì)量好的芥蘭。

　　保存時可用保鮮膜或報紙包裹，再放入冰箱冷藏，但不宜超過3天。

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